ISO 22000:2018 (HACCP)

Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων — οργανωμένη πρόληψη κινδύνων, ιχνηλασιμότητα και εμπιστοσύνη για επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.

Πιστοποίηση ISO για Επιχειρήσεις Τροφίμων & Ποτών

ISO 22000:2018 (HACCP) — Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων

Το ISO 22000:2018 είναι το διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο για τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Απευθύνεται σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, μεταποίηση, συσκευασία, αποθήκευση, διανομή, μεταφορά, εμπορία και διάθεση τροφίμων και ποτών.

Η πιστοποίηση κατά ISO 22000:2018 αποδεικνύει ότι η επιχείρηση έχει οργανώσει τις κρίσιμες διαδικασίες της, εφαρμόζει τις αρχές HACCP, ελέγχει τους κινδύνους ασφάλειας τροφίμων και λειτουργεί με τεκμηριωμένο σύστημα πρόληψης, ελέγχου και συνεχούς βελτίωσης.

Ασφάλεια Τροφίμων

Οργανωμένο σύστημα πρόληψης και ελέγχου κινδύνων στην αλυσίδα τροφίμων.

HACCP & PRPs

Ενσωμάτωση ανάλυσης επικινδυνότητας, κρίσιμων σημείων ελέγχου και προαπαιτούμενων προγραμμάτων.

Εμπιστοσύνη Αγοράς

Ισχυρό πλεονέκτημα για συνεργασίες με super market, ξενοδοχεία, αλυσίδες εστίασης και εξαγωγές.

Τι είναι

Τι είναι το ISO 22000:2018 (HACCP)

Το ISO 22000:2018 είναι ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που συνδυάζει τις αρχές του HACCP με τη δομή των σύγχρονων συστημάτων ISO. Στόχος του είναι να βοηθήσει την επιχείρηση να εντοπίζει, να αξιολογεί και να ελέγχει τους κινδύνους που μπορούν να επηρεάσουν την ασφάλεια των τροφίμων.

Το πρότυπο καλύπτει ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων, από την προμήθεια πρώτων υλών και την παραγωγή, έως την αποθήκευση, τη μεταφορά, τη διάθεση και την επικοινωνία με πελάτες, προμηθευτές και αρμόδιες αρχές.

Με απλά λόγια: το ISO 22000 δεν είναι απλώς ένα πιστοποιητικό. Είναι ένας πρακτικός τρόπος για να οργανωθεί η επιχείρηση τροφίμων, να μειώσει κινδύνους, να τεκμηριώσει τις διαδικασίες της και να ενισχύσει την εμπιστοσύνη πελατών, συνεργατών και ελεγκτικών αρχών.

Σε ποιους απευθύνεται

Σε ποιες επιχειρήσεις απευθύνεται

Η πιστοποίηση κατά ISO 22000:2018 αφορά επιχειρήσεις κάθε μεγέθους που συμμετέχουν άμεσα ή έμμεσα στην αλυσίδα τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε επιχειρήσεις που χρειάζονται τεκμηριωμένο σύστημα ασφάλειας τροφίμων, συνεργάζονται με μεγάλους πελάτες ή θέλουν να ενισχύσουν την αξιοπιστία τους στην αγορά.

Μεταποίηση & παραγωγή τροφίμων

Βιομηχανίες, βιοτεχνίες, εργαστήρια παραγωγής, συσκευαστήρια, μονάδες τυποποίησης και επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων ή ποτών.

Εστίαση & μαζική εστίαση

Εστιατόρια, catering, μονάδες παραγωγής γευμάτων, κουζίνες, κέντρα διανομής φαγητού και επιχειρήσεις φιλοξενίας.

Ξενοδοχεία & τουριστικές μονάδες

Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις με χώρους κουζίνας, εστιατόρια, πρωινό, bar, room service ή άλλες υπηρεσίες τροφίμων και ποτών.

Αποθήκες & logistics τροφίμων

Επιχειρήσεις αποθήκευσης, ψύξης, διανομής, μεταφοράς και διακίνησης τροφίμων, πρώτων υλών ή συσκευασμένων προϊόντων.

Εμπόριο τροφίμων & ποτών

Χονδρικό εμπόριο, καταστήματα τροφίμων, εταιρείες διανομής, προμηθευτές πρώτων υλών και επιχειρήσεις που συνεργάζονται με λιανεμπορικές αλυσίδες.

Εξαγωγικός προσανατολισμός

Εταιρείες που θέλουν να ενισχύσουν την αξιοπιστία τους σε διεθνείς συνεργασίες, αγορές εξωτερικού και απαιτητικούς εμπορικούς πελάτες.

Απαιτήσεις

Τι περιλαμβάνει ένα Σύστημα ISO 22000

Ένα σωστά δομημένο Σύστημα ISO 22000:2018 πρέπει να είναι πρακτικό, εφαρμόσιμο και προσαρμοσμένο στην πραγματική λειτουργία της επιχείρησης. Δεν αρκεί η δημιουργία φακέλων και εγγράφων. Χρειάζεται ουσιαστική αποτύπωση των διαδικασιών, έλεγχος των κινδύνων και εκπαίδευση του προσωπικού.

Δωρεάν Αξιολόγηση

Εκδήλωση ενδιαφέροντος για ISO 22000

Συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα επικοινωνήσουμε άμεσα για μια προσωποποιημένη πρόταση πιστοποίησης.

Ενδεικτικό Πελατολόγιο

Όλα τα έργα

Βιοτεχνία Τροφίμων – ISO 22000 (HACCP)
Λάρισα Απρίλιος 2025
Ξενοδοχειακή Μονάδα – ISO 22000 & ISO 14001
Σαντορίνη Μάρτιος 2024
Catering & Μαζική Εστίαση – ISO 22000
Αθήνα Νοέμβριος 2023

Ανάλυση επικινδυνότητας & HACCP
Εντοπισμός βιολογικών, χημικών, φυσικών και αλλεργιογόνων κινδύνων και καθορισμός των κατάλληλων μέτρων ελέγχου.
Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCPs)
Προσδιορισμός CCPs, OPRPs και διαδικασιών παρακολούθησης, ώστε οι σημαντικοί κίνδυνοι να ελέγχονται τεκμηριωμένα.
Προαπαιτούμενα Προγράμματα (PRPs)
Διαδικασίες καθαριότητας, υγιεινής, μυοκτονίας / απεντόμωσης, συντήρησης εξοπλισμού, διαχείρισης απορριμμάτων, νερού και εγκαταστάσεων.
Ιχνηλασιμότητα & ανάκληση
Οργάνωση διαδικασιών εντοπισμού παρτίδων, παραλαβών, παραγωγής, αποστολών και δυνατότητας ανάκλησης προϊόντων όπου απαιτείται.
Διαχείριση αλλεργιογόνων
Έλεγχος διασταυρούμενης επιμόλυνσης, σήμανση, διαχωρισμός πρώτων υλών και ενημέρωση προσωπικού.
Εσωτερικοί έλεγχοι & βελτίωση
Εσωτερικές επιθεωρήσεις, διορθωτικές ενέργειες, ανασκόπηση από τη διοίκηση και συνεχής επικαιροποίηση του συστήματος.

Οφέλη

Ανταγωνιστικά οφέλη της πιστοποίησης

Η πιστοποίηση ISO 22000:2018 αποτελεί σημαντικό εργαλείο αξιοπιστίας για επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Ενισχύει την εικόνα της επιχείρησης, διευκολύνει τη συνεργασία με απαιτητικούς πελάτες και βοηθά στη συστηματική συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της αγοράς και της νομοθεσίας.

Ενίσχυση εμπιστοσύνης

Η επιχείρηση αποδεικνύει ότι εφαρμόζει οργανωμένο σύστημα για την ασφάλεια των τροφίμων και όχι αποσπασματικές πρακτικές.

Πρόσβαση σε μεγάλους πελάτες

Το ISO 22000 ζητείται συχνά από αλυσίδες λιανικής, ξενοδοχειακούς ομίλους, εταιρείες catering, μεγάλους αγοραστές και διεθνείς συνεργάτες.

Μείωση κινδύνων

Βοηθά στον περιορισμό τροφιμογενών κινδύνων, παραπόνων, μη συμμορφώσεων, απορρίψεων προϊόντων και πιθανών ανακλήσεων.

Καλύτερη εσωτερική οργάνωση

Οι διαδικασίες παραγωγής, παραλαβών, αποθήκευσης, καθαριότητας, ελέγχων και ιχνηλασιμότητας γίνονται πιο καθαρές και ελεγχόμενες.

Διευκόλυνση εξαγωγών

Η διεθνής αναγνωρισιμότητα του προτύπου ενισχύει την αξιοπιστία της επιχείρησης σε συνεργασίες με αγορές του εξωτερικού.

Αξιοποίηση επιδοτήσεων

Σε κατάλληλα προγράμματα ΕΣΠΑ ή άλλα χρηματοδοτικά εργαλεία, η δαπάνη συμβουλευτικής και πιστοποίησης μπορεί, υπό προϋποθέσεις, να είναι επιλέξιμη.

Υπηρεσία

Απόκτηση Συστήματος ISO 22000:2018 (HACCP)

Η Blackbird αναλαμβάνει την πλήρη ανάπτυξη και εφαρμογή Συστήματος ISO 22000:2018 για επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Η προσέγγισή μας είναι πρακτική, λειτουργική και προσαρμοσμένη στην καθημερινή πραγματικότητα κάθε επιχείρησης.

Δεν δημιουργούμε απλώς έναν φάκελο ISO. Αναπτύσσουμε ένα σύστημα που μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη, από το προσωπικό της επιχείρησης και σύμφωνα με τις πραγματικές ροές εργασίας.

Στόχος μας: η επιτυχής πιστοποίηση και η ουσιαστική οργάνωση. Η επιχείρηση πρέπει να είναι έτοιμη όχι μόνο για την επιθεώρηση του Φορέα Πιστοποίησης, αλλά και για ελέγχους πελατών, συνεργατών και αρμόδιων αρχών.

Μεθοδολογία

Η μεθοδολογία μας

Ακολουθούμε δομημένη μεθοδολογία, με αποτύπωση των πραγματικών διαδικασιών, επί τόπου ή απομακρυσμένη καθοδήγηση όπου είναι εφικτό, εκπαίδευση προσωπικού και πλήρη προετοιμασία για την τελική επιθεώρηση πιστοποίησης.

Αρχική αξιολόγηση

Καταγράφουμε τη δραστηριότητα, τους χώρους, τα προϊόντα, τις ροές εργασίας, τις εγκαταστάσεις και τον βαθμό υφιστάμενης οργάνωσης.

Ανάλυση ροών & κινδύνων

Αποτυπώνουμε τη ροή παραγωγής, επεξεργασίας, αποθήκευσης ή διανομής και εντοπίζουμε τους κινδύνους που πρέπει να ελέγχονται.

Σύνταξη HACCP Study & διαδικασιών

Δημιουργούμε τη μελέτη HACCP, τις διαδικασίες ISO 22000, τα έντυπα, τα αρχεία και τις οδηγίες εργασίας που απαιτούνται.

Εκπαίδευση προσωπικού

Εκπαιδεύουμε την ομάδα σας στον σωστό τρόπο εφαρμογής των διαδικασιών, στην τήρηση αρχείων και στις βασικές αρχές ασφάλειας τροφίμων.

Εσωτερική επιθεώρηση

Ελέγχουμε την ετοιμότητα της επιχείρησης, εντοπίζουμε εκκρεμότητες και οργανώνουμε τις απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες.

Υποστήριξη στην πιστοποίηση

Παρέχουμε καθοδήγηση κατά την επιθεώρηση από τον Φορέα Πιστοποίησης και υποστηρίζουμε την επιχείρηση σε τυχόν διορθωτικές ενέργειες.

Σχετικά Πρότυπα

Συνδυασμός με άλλα συστήματα ISO

ISO 9001 Ποιότητα

ISO 14001 Περιβάλλον

ISO 45001 Υγεία & Ασφάλεια

ISO 22000 HACCP

ΥΑ 1348 Ιατροτεχνολογικά

FAQ

Συχνές Ερωτήσεις για το ISO 22000 (HACCP)

Θέλετε να πιστοποιήσετε την επιχείρησή σας κατά ISO 22000 (HACCP);

Αναλαμβάνουμε την αξιολόγηση των αναγκών σας, τη μελέτη HACCP, την ανάπτυξη διαδικασιών ISO 22000, την εκπαίδευση προσωπικού και την πλήρη προετοιμασία για την τελική πιστοποίηση.

ISO 22000 & HACCP
Επιχειρήσεις τροφίμων & ποτών
Ιχνηλασιμότητα & Ανάκληση
Έλεγχος ΕΣΠΑ

Ζητήστε Προσφορά Καλέστε: 210 8028330

Ζητήστε Προσφορά

ISO 22000:2018 (HACCP)